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NEWS

Ma la colazione è davvero così importante?

Ma la colazione è davvero così importante?

Non possiamo esserne certi, o comunque non ci sono molte prove a sostegno di questa tesi, dice il New York Times in un articolo ripreso da Il Post.

di Redazione

CURIOSITÀ

Del pistacchio non si butta via niente

Del pistacchio non si butta via niente

Tutto sul "seme che sorride": stratagemmi americani per attirare i consumatori, suggerimenti curiosi su come riutilizzare i gusci e una ricetta.

di Redazione

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PRIMI PIATTI DI MARE

Gli spaghetti al nero di seppia e l'aria delle vacanze

Gli spaghetti al nero di seppia e l'aria delle vacanze

Un piatto da preparare con seppie ultra fresche, per avere il nero perfetto.

di Annalisa Barbagli

ANTEPRIMA

Il tiramisù e il segreto del suo successo (planetario)

Il tiramisù e il segreto del suo successo (planetario)

Lo spiegano Clara e Gigi Padovani nell'introduzione al loro nuovo libro. Dove raccontano qualcosa anche a proposito delle sue contestate origini.

di Redazione

FRUTTA DI STAGIONE

Fragole a volontà

Fragole a volontà

Leggende dalla Germania, miti romani, trucchi per conservarle e una ricetta da preparare subito.

di Redazione

NEWS DAL VINO

Capitolo bicchieri da vino: la tradizione reinventata

Capitolo bicchieri da vino: la tradizione reinventata

Innovazione nei materiali, tra eresia percepita e approccio laico.

di Fabio Rizzari

VINO

Sangiovese di Romagna: ultime impressioni di assaggio

Sangiovese di Romagna: ultime impressioni di assaggio

Una tipologia che può dare grandi soddisfazioni al bevitore, ma ancora chiaroscurale negli esiti.

di Fabio Rizzari

DISTILLATI

L'idea che ci siamo fatti del whisky scozzese

L'idea che ci siamo fatti del whisky scozzese

Nell'immaginario popolare continuerà a essere lo scotch dei film di Hollywood o diventerà il distillato che parla delle radici profonde di una terra magica? Qualche spunto di riflessione.

di Gabriele Rosso

DIALOGHI

Una spadellata di note: al di là del rapporto tra cibo e musica

Una spadellata di note: al di là del rapporto tra cibo e musica

Ritmo e armonia in cucina e nella musica con Mauro Uliassi e Roy Paci.

di Camilla Micheletti

RITRATTI

Il mondo vegetale nella cucina di Pier Giorgio Parini

Il mondo vegetale nella cucina di Pier Giorgio Parini

Chi è il cuoco che vuole divertirsi e divertire i suoi ospiti nel ristorante Povero Diavolo di Torriana.

di Redazione

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BOLLICINE

L'idea che ci siamo fatti dello Champagne

L'idea che ci siamo fatti dello Champagne

Davvero è solo una bevanda di lusso per occasioni speciali? No, non è solo questo.

di Gabriele Rosso

CRITICA GASTRONOMICA

Se il critico influenza il cuoco

Se il critico influenza il cuoco

Come la scrittura, le scelte stilistiche, i voti e le liste hanno un effetto sulla cucina di chi viene giudicato e descritto.

di Tokyo Cervigni

CUCINARE A CASA

Quanto tempo abbiamo per cucinare?

Quanto tempo abbiamo per cucinare?

Probabilmente sempre meno, anche se come sostiene Michael Pollan sarebbe cosa buona e giusta ritagliarcene di più: in ballo c'è la consapevolezza stessa del cibo che mangiamo.

di Gabriele Rosso

CHIANTI

Dario Cecchini e l'arte (teatralizzata) della macellazione

Dario Cecchini e l'arte (teatralizzata) della macellazione

All'Antica Macelleria Cecchini il noto macellaio di Panzano porta in scena Sua Maestà la Bistecca alla Fiorentina e le sue Sorelle, la Costata e la Panzanese.

di Giada Franchini

LONDRA

La rivincita dei (cuochi) nerd

La rivincita dei (cuochi) nerd

Ovvero come ti cambio un Mangal a Londra e te lo faccio diventare il locale dell’anno.

di Tokyo Cervigni

LIVORNESE

Ristorante Il Garibaldi Innamorato

Ristorante Il Garibaldi Innamorato

Piombino, la sua atmosfera malinconica e un locale in cui assaporare la cultura del mare.

di Camilla Micheletti

BIRRA ARTIGIANALE

La birra artigianale a 360°: intervista a Eugenio Signoroni

La birra artigianale a 360°: intervista a Eugenio Signoroni

Il punto sulla nostra scena birraria nelle parole del maggiore esperto italiano, curatore della guida Birre d'Italia di Slow Food Editore.

di Marco Bolasco

TENDENZE

Quelli che... mangiano davanti al computer

Quelli che... mangiano davanti al computer

Un articolo del New York Times e alcuni dati sulla realtà italiana: ecco cosa succede col pasto consumato mentre si lavora.

di Camilla Micheletti

DIVIETI

Davvero non si può cucinare il piccione?

Davvero non si può cucinare il piccione?

Ovviamente la risposta è sì, si può cucinare. E probabilmente Carlo Cracco può dormire sonni tranquilli.

di Gabriele Rosso

Dietro i libri

Il tiramisù? Non è veneto ma friulano

Il tiramisù? Non è veneto ma friulano

L'intervista a Gigi Padovani sul libro che parla del celebre dolce al cucchiaio e che ha dato il la a una "diatriba territoriale", coinvolgendo anche il governatore veneto Luca Zaia.

di Gabriele Rosso

Dietro i libri

Dove va il Whisky (eretico): intervista a Silvano Samaroli

Dove va il Whisky (eretico): intervista a Silvano Samaroli

La Scozia che deve smettere di fare industria, i single malt in declino, il terroir al quadrato che include persone e vibrazioni. Uno sguardo unico e non conformista, lontano dalle mode.

di Gabriele Rosso

Dietro i libri

L'energia vitale del Whisky

L'energia vitale del Whisky

In "Whisky eretico" Silvano Samaroli, uno dei massimi esperti mondiali, racconta il suo rapporto non ortodosso con il re dei distillati. Ne pubblichiamo il primo capitolo.

di Redazione

Dietro i libri

Best of Enrico Crippa: il meglio del meglio (del meglio)

Best of Enrico Crippa: il meglio del meglio (del meglio)

O del come ti racconto un grande chef in 10 piatti, e poco più.

di Redazione

SCELTI DA MARCO BOLASCO

In principio era l'anguria salata - di Carlo Cracco - Rizzoli Editore
la guida MICHELIN 2016

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