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INSALATE ESTIVE

Insalata di ceci, tonno e peperoni

Insalata di ceci, tonno e peperoni

Come utilizzare i legumi secchi in una preparazione perfetta per l'estate.

di Annalisa Barbagli

OPINIONI

Il cibo è diventato un'ossessione?

Il cibo è diventato un'ossessione?

C'è da giurare che sia così, a leggere le parole di Martín Caparrós in un suo recente articolo. Di sicuro la gastronomia è un mondo ricco di contraddizioni.

di Redazione

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ZUPPE DI PESCE

Il vero cacciucco, ovvero la zuppa di pesce con le "cinque c"

Il vero cacciucco, ovvero la zuppa di pesce con le "cinque c"

Storia, curiosità e ricetta del piatto simbolo delle origini di Livorno.

di Redazione

RICETTE VEG

Vegano per tutti, anche per gli animali di casa

Vegano per tutti, anche per gli animali di casa

In "Ricette per la mia famiglia e altri animali" Mara Di Noia svela la sua scelta alimentare consapevole, buona anche per chi le sta intorno.

di Annalisa Barbagli

GELATI E SORBETTI

Il sorbetto al pomodoro di Simone Bonini

Il sorbetto al pomodoro di Simone Bonini

Il creatore delle gelaterie Carapina suggerisce una ricetta ispirata al Bloody Mary.

di Redazione

LIBRI SUL VINO

Come scoprire i vini da scoprire

Come scoprire i vini da scoprire

Rizzari-Castagno-Gravina: un trio "delle meraviglie" per un libro sul vino in uscita a fine settembre. Su Intravino l'intervista a Marco Bolasco.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

Non essere così acido

Non essere così acido

Quanta acidità siamo disposti a tollerare, in un vino e nella vita?

di Fabio Rizzari

VINI D'EPOCA

Vecchie glorie

Vecchie glorie

L’apertura di vecchie bottiglie permette un confronto con i ricordi.

di Fabio Rizzari

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

GELATO ARTIGIANALE

La ricetta del gelato alla menta "Frescocarapina"

La ricetta del gelato alla menta "Frescocarapina"

Dettata direttamente da Simone Bonini, il maestro del gelato artigianale.

di Redazione

ANTEPRIMA

Quand'è che il gelato artigianale è davvero artigianale?

Quand'è che il gelato artigianale è davvero artigianale?

Simone Bonini, creatore delle gelaterie Carapina, parla del suo mondo, in cui oggi regnano sovrane l'incertezza e la confusione normativa.

di Redazione

IMPERDIBILI

La ricetta della gricia di Roscioli

La ricetta della gricia di Roscioli

Un grande classico della cucina capitolina nella versione del locale che ha fatto e sta facendo la storia gastronomica di Roma.

di Redazione

PRIMI DI PESCE

Effetto vacanza con le linguine di mare

Effetto vacanza con le linguine di mare

Tutto il profumo delle ferie estive in un primo piatto di pesce (a un prezzo abbordabile!)

di Annalisa Barbagli

RICETTE & COPYRIGHT

Il bombamisù... e quelli che si intascano le ricette degli altri

Il bombamisù... e quelli che si intascano le ricette degli altri

L'interpretazione del tiramisù firmata da Niko Romito vittima di un "bricconcello" francese.

di Gigi Padovani

AGRICOLTURA

Il cibo del futuro crescerà in verticale?

Il cibo del futuro crescerà in verticale?

Sul Washington Post Tamar Haspel ha analizzato pro e contro delle colture indoor sviluppate in altezza, che siano idroponiche o aeroponiche.

di Gabriele Rosso

VIDEORICETTE

La fine della ricetta scritta?

La fine della ricetta scritta?

C'è chi da mesi (forse anni) predica la supremazia della videoricetta. Ma c'era anche chi proclamava la futura scomparsa dei libri.

di Gabriele Rosso

CIBO & POLITICA

Dimmi cosa mangi e ti dirò per chi voto

Dimmi cosa mangi e ti dirò per chi voto

Da Hillary Clinton alle feste dell'Unità, da House of Cards a Roberto Giachetti: può il cibo aiutare la politica a sembrare più "umana"?

di Gabriele Rosso

ORGANIC

Il dilemma del cibo biologico

Il dilemma del cibo biologico

Cresce la domanda, fatica l'offerta: un'indagine sull'agricoltura "organic" del giornale britannico The Guardian.

di Gabriele Rosso

cibario Cuochi

Giovanni Santini, in punta di tegame

Giovanni Santini, in punta di tegame

Al Pescatore di Canneto sull'Oglio il figlio di Nadia e Antonio Santini rinnova la cucina italiana senza fare concessioni alla spettacolarizzazione.

CHIANTI

Dario Cecchini e l'arte (teatralizzata) della macellazione

Dario Cecchini e l'arte (teatralizzata) della macellazione

All'Antica Macelleria Cecchini il noto macellaio di Panzano porta in scena Sua Maestà la Bistecca alla Fiorentina e le sue Sorelle, la Costata e la Panzanese.

di Giada Franchini

LONDRA

La rivincita dei (cuochi) nerd

La rivincita dei (cuochi) nerd

Ovvero come ti cambio un Mangal a Londra e te lo faccio diventare il locale dell’anno.

di Tokyo Cervigni

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