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Lo scrivono gli altri, o il meglio della settimana

NEWS

Lo scrivono gli altri, o il meglio della settimana

Fare la spesa con Amazon Go, gli aneddoti sui cocktail in una webserie, la coltura idroponica, la storia del gusto e dei ricordi, chiarezza sul vino biologico.

di Redazione

LETTURE

La cuoca del Presidente, oltre il film

La cuoca del Presidente, oltre il film

Una storia da film, e infatti ci hanno fatto un film. Ma tutto è partito dal bel libro (con tanto di ricette) di Danièle Mazet-Delpeuch.

di Annalisa Barbagli

ASSAGGI

Il motore interno del Sassicaia

Il motore interno del Sassicaia

Assaggiare dei campioni del rosso più famoso d’Italia prima dell’assemblaggio finale rivela la complessità dei suoi “meccanismi”.

di Fabio Rizzari

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GRANDI CHEF

Il baccalà fritto con marmellata di arance di Niko Romito

Il baccalà fritto con marmellata di arance di Niko Romito

Un piatto facile, dall'interessante armonia tra il dolce e il salato, per chi vuole regalarsi un antipasto gourmet.

di Redazione

RICETTE DI NATALE

Tutto sull'insalata di rinforzo

Tutto sull'insalata di rinforzo

Curiosità sul piatto napoletano presente sulle tavole il giorno della Vigilia, la ricetta e tutti i segreti per attenuare l'odore del cavolfiore.

di Redazione

REGALI DI NATALE

10 consigli per i regali gastro-qualcosa: prima puntata

10 consigli per i regali gastro-qualcosa: prima puntata

Vini, paste, risi, dolci, e molto altro. Se non sai cosa regalare a Natale alle persone a cui vuoi bene e ti sta assalendo la disperazione, beh... ci pensiamo noi.

di Redazione

LIBRI SUL VINO

I grandi vini di Toscana: il Paleo Rosso

I grandi vini di Toscana: il Paleo Rosso

Dal nuovo libro di Ernesto Gentili, la storia del celebre vino di Cinzia Merli e dell'azienda Le Macchiole.

di Redazione

DEGUSTAZIONI

Uno stupefacente petit Bordeaux

Uno stupefacente petit Bordeaux

Nel bordolese non si fanno solo rossi costosi ma se ne trovano di eccellenti a prezzi molto bassi.

di Fabio Rizzari

BIRRA ITALIANA

Le dimensioni contano: la birra artigianale italiana a un bivio?

Le dimensioni contano: la birra artigianale italiana a un bivio?

Tra utopie di crescita infinita, dimensionamento sostenibile e le mosse dell’industria che cerca di guadagnare sempre spazio: un bilancio con un occhio agli Stati Uniti.

di Stefano Ricci

Ricevi sulla tua mail ricette e consigli dei nostri esperti

RICETTARI

L’ingrediente giusto è quello comprato al momento giusto

L’ingrediente giusto è quello comprato al momento giusto

Dal nuovo libro di Annalisa Barbagli, tutti i consigli per fare la spesa e cucinare ingredienti di stagione.

di Redazione

ALTA CUCINA

Best of Paul Bocuse: il meglio del meglio (del meglio)

Best of Paul Bocuse: il meglio del meglio (del meglio)

Il meglio della cucina dello chef lionese illustrato in 10 piatti.

di Redazione

CONSIGLI

10 libri di gastronomia da non perdere (per nulla al mondo)

10 libri di gastronomia da non perdere (per nulla al mondo)

Dai ricettari del momento alla guida per eccellenza, dal romanzo al "coffe table book" sul vino: i nostri consigli, con qualche spunto fuori dagli schemi.

di Redazione

RICETTE & TRADIZIONE

La cipolla nella carbonara, o della cucina tra regole e libertà

La cipolla nella carbonara, o della cucina tra regole e libertà

Un testo di Massimo Montanari affronta il tema della (presunta) intoccabilità delle ricette, e non a caso fa parte di un libro che parla di pregiudizi.

di Redazione

SICUREZZA ALIMENTARE

Siamo ossessionati dall'olio di palma?

Siamo ossessionati dall'olio di palma?

Su Vice Mattia Salvia ricostruisce alcune tappe di un dibattito diventato surreale. E sì, forse ne siamo rimasti un po' ossessionati.

di Redazione

PASTA REVOLUTION

Tra i motivi per "prendersi a pugni": la cottura della pasta

Tra i motivi per "prendersi a pugni": la cottura della pasta

E poi la temperatura a cui va servita in tavola, e l'uso del cucchiaio. Tutti validi motivi di scontro tra noi "mangiaspaghetti".

di Redazione

CUOCHI & IMPEGNO SOCIALE

Romito, Bottura, e la cucina oltre la cucina

Romito, Bottura, e la cucina oltre la cucina

O di quando l'alta ristorazione non si ferma alla gola e diventa utile per la collettività, ma per davvero...

di Tokyo Cervigni

cibario Liste e Classifiche

Perché le pizzerie non prenderanno mai la stella

Perché le pizzerie non prenderanno mai la stella

Spesso mancano i requisiti di base per entrare nei canoni previsti dalla Rossa.

OPINIONI

In questo titolo c'è Massimo Bottura

In questo titolo c'è Massimo Bottura

La carta stampata, noi che popoliamo il digitale, e le notizie che (forse) non lo erano, per riprendere il titolo di un libro di Luca Sofri.

di Gabriele Rosso

PROGETTI GASTRONOMICI

L'Edinburgh Food Studio, una "follia" in salsa scozzese

L'Edinburgh Food Studio, una "follia" in salsa scozzese

Il progetto visionario di due ragazzi per dare orgoglio al cibo di un Paese spesso al di fuori delle rotte della grande ricerca gastronomica. E una serata di abbinamenti cibo-cocktail.

di Tokyo Cervigni

LONDRA

Magazzino 52: IL posto in cui mangiare a Torino, oggi

Magazzino 52: IL posto in cui mangiare a Torino, oggi

Vini e pietanze, o meglio, un'enoteca con una selezione da acquolina in bocca e che propone una cucina di altissimo livello.

di Gabriele Rosso

GRANDI CHEF

Children of Nuno Mendes, o del perché la Londra gastronomica è così forte

Children of Nuno Mendes, o del perché la Londra gastronomica è così forte

Un cuoco di origini portoghesi ha formato una squadra di talenti in grado di trasformare (in meglio) la ristorazione della capitale inglese.

di Tokyo Cervigni

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