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PASTA REVOLUTION

Perché c'è ancora tanto bisogno di parlare di pasta

Perché c'è ancora tanto bisogno di parlare di pasta

In origine un semplice contorno sulle tavole dei ricchi, oggi è protagonista nei piatti dei grandi chef, che non si accontentano di aggiungerle un condimento.

di Eleonora Cozzella

EVENTI

Sarà il miglior Salone del Gusto di sempre?

Sarà il miglior Salone del Gusto di sempre?

Probabile, visto che per la prima volta l'evento targato Slow Food invaderà le strade del centro di Torino: ci si vede da quelle parti dal 22 al 26 settembre.

di Redazione

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FAST FOOD

E se da McDonald's non trovassimo più l'hamburger?

E se da McDonald's non trovassimo più l'hamburger?

Impossibile, almeno per ora. Ma è un dato di fatto che la catena americana di fast food in crisi stia sperimentando nuove strade: e a Parigi ci prova, senza hamburger.

di Gabriele Rosso

SICUREZZA ALIMENTARE

Chi ha ragione sull'olio di palma?

Chi ha ragione sull'olio di palma?

Fa male all'uomo e all'ambiente, anzi no. In realtà siamo ancora in cerca di una risposta in grado di convincere tutti (o quasi).

di Redazione

PASTA REVOLUTION

Tra i motivi per "prendersi a pugni": la cottura della pasta

Tra i motivi per "prendersi a pugni": la cottura della pasta

E poi la temperatura a cui va servita in tavola, e l'uso del cucchiaio. Tutti validi motivi di scontro tra noi "mangiaspaghetti".

di Redazione

ASSAGGI

Arbois Domaine du Pélican, o della perfezione affettuosa

Arbois Domaine du Pélican, o della perfezione affettuosa

Esiste la perfezione nel vino? Sì, e costa pure una cifra abbordabile.

di Fabio Rizzari

TRA LE PAGINE

Vini da scoprire: ora scopriamo il libro

Vini da scoprire: ora scopriamo il libro

Che cos'è davvero - per filo e per segno - la nuova pubblicazione enoica firmata da Armando Castagno, Giampaolo Gravina e Fabio Rizzari?

di Fabio Rizzari

SCRIVERE DI VINO

Vino a fumetti: "Gli ignoranti" di Davodeau

Vino a fumetti: "Gli ignoranti" di Davodeau

O di una fortunata forma di scrittura sul vino: in uscita la nuova edizione italiana del fumetto francese.

di Jacopo Cossater

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IN ANTEPRIMA

Un prestito, l'ultimo Dry Martini: la grande storia dell'Harry's Bar

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Arrigo Cipriani in un libro racconta le origini del leggendario bar veneziano frequentato da Ernest Hemingway e Orson Welles.

di Redazione

CUCINA TRADIZIONALE

Le nuove Osterie d'Italia non sono mai state così "pop"

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Come cambia "la gialla" (Osterie d'Italia 2017), la guida alla cucina popolare e tradizionale per eccellenza? Puntando sull'identità dei locali segnalati e non solo sul prezzo.

di Redazione

GRANDI CLASSICI

La ricetta della cacio e pepe di Roscioli

La ricetta della cacio e pepe di Roscioli

Il piatto forte della tradizione capitolina, così come viene preparato nel noto locale romano.

di Redazione

AGRICOLTURA

Il cibo del futuro crescerà in verticale?

Il cibo del futuro crescerà in verticale?

Sul Washington Post Tamar Haspel ha analizzato pro e contro delle colture indoor sviluppate in altezza, che siano idroponiche o aeroponiche.

di Gabriele Rosso

SCRIVERE DI VINO

Una diversa temperatura

Una diversa temperatura

Scrivere di vino rifuggendo dalle pure analisi tecniche può scaldare il lettore? Con "Vini da scoprire" ci abbiamo provato, perlomeno.

di Armando Castagno

RICETTE & COPYRIGHT

Il bombamisù... e quelli che si intascano le ricette degli altri

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L'interpretazione del tiramisù firmata da Niko Romito vittima di un "bricconcello" francese.

di Gigi Padovani

PARAGONI

L'alta cucina è come la boxe

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O perlomeno è quanto sostiene David Chang, celebrato chef americano oltre che editor della mitica rivista gastronomica Lucky Peach.

di Gabriele Rosso

CUCINA ORIENTALE

Chinatown, o del trovare l'anima gemella col cibo cinese

Chinatown, o del trovare l'anima gemella col cibo cinese

La cucina cinese all'estero cambia, si adatta e influenza quelle locali. Ma soprattutto può diventare il termometro dell'affinità tra due persone.

di Tokyo Cervigni

NUTRIZIONE

Il cibo è diventato un'ossessione?

Il cibo è diventato un'ossessione?

C'è da giurare che sia così, a leggere le parole di Martín Caparrós in un suo recente articolo. Di sicuro la gastronomia è un mondo ricco di contraddizioni.

di Redazione

cibario Luoghi

Mangiare il mare

Mangiare il mare

A settembre, quando sprigiona un fascino rassicurante. Due indirizzi: la Vecchia Marina (Adriatico) e l'Orsa Maggiore (Tirreno).

LONDON CALLING

Mangiare a Londra dopo Brexit

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3 indirizzi londinesi per viaggiatori appassionati di hashi e forchetta, da provare ora che la sterlina è scesa.

di Serena Ciurcina

GRANDI CHEF

Fulvio Pierangelini, il solista della cucina italiana

Fulvio Pierangelini, il solista della cucina italiana

Il ritratto di uno dei più grandi rimpianti gastronomici di tantissimi gourmet.

di Redazione

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