Pubblicati da marcobolasco

Il libro di Paolo

Sono passati un po’ di giorni e fra fatiche del Salone e pensieri vari non riuscivo a scrivere. Tra l’altro si avvicina la data del 3, e la cosa non mi conforta affatto. Poi, tornato a casa da Torino prima e Firenze poi, ho trovato un pacco dell’ufficio stampa di Mondadori. Era XXL, il libro […]

Esercizio di stile

Leggendo uno stimolante articolo di Antonio Preiti sull’appetibilità dei nostri musei, ho pensato ai tanti intrecci fra cultura, turismo e cibo. E, sull’onda delle polemiche di questi giorni, mi è venuto spontaneo – nella mia testa – provare a sostituire alcune parole del testo di Antonio con altre relative alla mondo della cucina. Le trovate in […]

La disfatta di Donostia

Un giorno di pausa, qualche telefonata incazzosa, un bel pezzo di Licia Granello che conferma quel che penso. E poi, nelle ultime ore, il relax della festa a Firenze per l’Espresso e qualche riflessione un po’ più accomodante, come quella di Squadrilli e Zanatta. Si prova a pensare, in maniera costruttiva, che non tutto sia […]

Italia, pobrecita?

Ieri Philippe Regol, foodblogger molto attivo in Spagna, twittava dalla sala del Kursaal, dove si svolge il congresso internazionale di cucina Gastronomika: “Gennaro ha copiato un piatto di Adrià di 15 anni fa”, “Alajmo ha perso la sua eleganza” e “si salva solo il panino di Uliassi”. Ora, uscendo dalle singole critiche, che peraltro non […]

Gastronomika

Si alza il sipario su Gastronomika, meglio conosciuto come “il congresso di San Sebastian”, che oramai supera i quindici anni di età e che resta, forse perché il primo a proporre un nuovo format fra cuochi, uno dei più seguiti. I cuochi che si succedono sul palco, raccontando delle loro creazioni con il taglio dello stilista che propone la […]

Winter Garden by Caino

STILOSO – SINCERO – TOSCANO. Questo è il classico caso di ristorante chenonaiutaavarcarelasoglia: nome tutto pensato sul cliente americano e hotel lussuoso di quelli che ci vorrebbe qualcuno che ti aiuti ad entrare senza troppi timori. E invece… E invece il salottino costruito nel salone antico del St. Regis di Firenze, appena restaurato, è, sì, […]

Susci più che mai

Sarà un autunno ricco. E Piattoforte, il sito che ospita questo blog, cercherà di seguire passo passo le tante novità in cantiere. Nei prossimi giorni vi racconteremo dello speciale Salone del Gusto, in coincidenza con la grande manifestazione che Slow Food organizza a Torino dal 23 al 27 ottobre. Ma cominciamo dai libri. Il primo […]

L’osteria è nell’oste

Può davvero esistere una nuova forma di osteria? Nella redazione delle guide Slow Food il tema è all’ordine del giorno da 25anni, da quando un gruppo di persone cominciò a pensare a una pubblicazione che raccontasse i locali della tradizione della cucina regionale e della buona accoglienza, non troppo cari. Era rivoluzionario, allora, parlare di […]

Cibario 2

La parola blog è la contrazione di web-log e io la questione l’ho presa davvero alla lettera. Perché un diario si prende e si lascia, anche in funzione della propria vita, e non ci si preoccupa troppo di chi lo leggerà. Lo dico subito, per rispetto nei confronti di quelle (tante) persone che, a distanza […]